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宁波6家酒店28批次快检均合格 放心去吃年夜饭吧!

来源:作者: 日期:2019/06/06 08:42 浏览:

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    市场监管工作人员现场检查年夜饭承办单位后厨

    新年将至,订好年夜饭的市民最关心的就是菜品合不合口味、海鲜是不是新鲜、食品安不安全。

    这样的问题,不仅市民关切,宁波市市场监管局也高度重视,专门就“年夜饭”部署了“五个一”行动。作为其中一项重要活动,昨天,宁波市市场监管局联合辖区市场监管局、部分食品安全社会监督员和媒体开展了年夜饭“你点我查”活动。

    不被表面干净整洁迷了双眼

    检查人员最爱看调料包、垃圾桶和洗手池

    记者了解到,宁波市市场监管局开展的年夜饭“五个一”专项行动,分别是对年夜饭重点承办单位开展一次飞行检查、进行一次约谈,搞一次“你点我查”,对旺销年货食品实行监督抽检,联合餐饮行业协会开展“放心年夜饭”的倡议。

    “考虑到年夜饭承办单位主要是大中型餐饮单位,在市民心中有一定知名度的,我们选择了十多家餐饮单位,社会监督员和媒体随机抽取,抽中哪家就去哪家。”宁波市市场监管局餐饮处处长陈明介绍说。

    上午九点,记者所在的海曙小分队第一站来到月湖石浦大酒店,这家酒店有着20多年的历史,两个月前140多桌年夜饭全部订满。因为未到午饭时刻,后厨餐具、砧板、调味料摆放整齐有序,灶头、油烟机擦洗干净。尽管如此,工作人员并未放过容易忽视的小细节,拉开柜门检查碗碟,抽出调料袋看看有没有过期,去生食区看看操作规不规范。

    “大包的调味品开封一年用不完,很可能过期,工作人员不及时清理很容易造成隐患,另外生食食品安全隐患大,操作要求高,比如洗手池不能用旋钮或提拉式的,要用感应或踩踏式的,这些小细节,有的酒店并未注意到。”陈明介绍说,他们不会被表面的干净整洁“迷惑双眼”,最爱看的是犄角旮旯的“卫生死角”。

    仅凭肉眼观察不科学,还带了专业设备

    盘子干不干净,做个快检十多分钟就知结果

    专项抽检光用眼睛看还不行,他们还带上了食品安全领域的专业设备专业队伍,也就是第三方机构的快检实验设备,专业人员现场取样做实验,十多分钟就能出结果。

    在月湖石浦大酒店,社会监督员凌先生拉开下层储物门发现层层叠叠摞得很高的碗碟,担心这些碗碟放置很久会有灰尘,凌先生拿出两只盘子做了ATP检测。十多分钟后,检测结果显示,盘子的ATP数据为6。“ATP是表面清洁度检测,这个数值越低表示越干净,像这个盘子ATP是6,说明清洁度很高,很可能是洗过不久还消了毒。”陈明说。

    在宁海食府机场路店,执法检查人员看到炸锅里剩下的色拉油颜色有些浑浊,担心重复利用生出有害物质,盛出一小勺进行检测,检测结果显示食用油的过氧化值和酸价均为零。

    “光用眼睛看并不科学,我们带着的快检设备可以在很短时间内做出定性分析,这两个数值均为零,就表明这个食用油是安全的。”陈明说。

    抽检结果

    28批次快检均合格

    部分酒店因操作不规范出具了监督意见书

    本次“你点我查”现场检查了海曙的月湖石浦大酒店、宁波饭店、宁海食府机场路店以及鄞州的东方明珠石浦大酒店、汉雅新晶都酒店、向阳渔港彩虹店共6家餐饮单位,对餐饮具、食用油、蔬菜、咸菜等进行了28批次的快检,项目包括ATP、农残、油品酸价、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐等,均合格。

    执法人员通过现场检查,总体情况良好,但还是发现部分餐饮单位存在垃圾桶未加盖,二次更衣室洗手消毒设施不完整,冷菜间内紫外线灯未及时更换、留样记录不全,个别从业人员食品安全意识不强、食品加工工具未有效区分存在交叉污染风险等问题。执法人员对于食品安全管理不到位的行为当场进行了责令改正,对于需要整改的问题出具了监督意见书。

    下一步,市场监管局将继续深入开展春节前餐饮食品安全专项检查,督促餐饮从业人员切实履行第一责任人义务,确保问题早发现,隐患早消除,立保节日期间人民群众的身体健康和生命安全。 通讯员关熔记者王冬晓文/摄

    原标题:这个春节,放心去吃年夜饭吧!

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