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餐饮老板想赚钱,得先学会分钱!

来源:作者: 日期:2020/10/13 16:01 浏览:

马云从前说过,企业留不住人主要是两点:一是钱没给到位,一是心不舒服。在餐饮行业,招人和、管人、留住人无疑都是大难题。其间留人的要害,就在于餐饮老板怎样分钱。

本文转自刘润(ID:runliu-pub),作者:刘润

在餐饮行业,让咱们觉得会分钱的企业,一个是王品一个是西贝。

听说,王品每家店每个月高达23%的赢利被用来给职工发奖金,从一般的职工到主厨和店长,人人有份。和一年一次的发放常规不同的是,王品的职工每个月都能领到奖金。

还有西贝,即便在前面的15年企业不盈余,可是贾国龙都坚持先分钱,再挣钱的战略。

现在,越来越多的餐饮企业期望能经过股权鼓动或许奖赏鼓动来赢得职工的心,可是究竟要怎样分钱才适宜呢?

刘润认为,企业想要挣钱,首要要学会分钱。

和谁分钱?和协作伙伴,和职工。

只需让协作伙伴和职工赚到丰盛的收入,他们才会尽最大尽力协助你成功。和职工分钱,除了规划合理的薪酬准则之外,你需求恪守分钱的7条准则。

一事不贰奖,一事不贰罚  

什么意思?

当你觉得一个职工给你发明了巨大的价值,你会不由得奖赏他。这份奖赏,是他应得的。

可是,过了两个月,想到他给你发明的价值,你仍是觉得他太厉害了,所以又给他了一笔奖赏。这叫一事二奖。

相反,假设你不喜欢一个职工,他犯了错,你把他骂得狗血淋头。过了两天,你仍是觉得不解气,又把他骂了一顿。这叫一事二罚。

千万,千万不要这么做。

任何一件事,奖完或许罚完就完毕了,千万不要来第2次。不然,会带来极大的问题。

我举个比方。

假设你有一位特别优异的职工,前年、上一年和本年上半年,他的成绩都十分杰出。

可是,就这个季度不太行,没有拿到相应的奖金,收入大大削减。

他或许就会找你说:“老板,我前年、上一年、本年上半年成绩一向很好,就这个季度不可,你能不能别扣我奖金了?我一定会持续尽力,坚持优异的。”

听起来十分情有可原。优异的职工也十分值得鼓动。所以,你应该给他发奖金吗?肯定不可。

为什么?

前年的成绩好,你现已给他发了前年的奖金。上一年的成绩好,你现已给他发了上一年的奖金。本年上半年的成绩好,你也现已给他发了本年上半年的奖金。这个季度没有做好,这个季度就不应拿奖金。

假设你说尽管你这个季度没做好,但我仍是给你发吧,鼓动你持续做得更好,这就相当于你为他曩昔的奉献又给他发了一笔奖金。那其他的职工会怎样想?

其他的职工会想,本来只需曾经做得好,就算这个季度没做好,也是可以拿奖金的呀。那我本年干嘛还尽力呢?

假设全部的职工都这么干,那你的公司就无法活了。

所以,记住:一事不贰奖。一事不贰罚。

鼓动老职工,可是不奖赏老职工  

为什么?老职工莫非不应该奖赏吗?

我想请你记住:老职工,不应该由于“在公司服务时刻长”而被奖赏。由于在公司服务时刻长,并不能代表,能持续为公司发明价值。

假设一个职工在公司的时刻越长,一同才干也越来越强,奉献越来越大,他的收入是不是应该越来越高?

有必要的。不然便是对他的不公平。

可是,假设一个职工尽管在公司的时刻很长,可是一向没有前进,那么他就不应该拿更高的收入。你要为前进而发奖,而不是为年限而发奖。

不奖赏老职工。可是,你有必要鼓动老职工。你应该感谢和鼓动他,乐意和你一同走了这么久的路。

怎样鼓动?

你可以建立服务奖。比方5年服务奖,10年服务奖。

不给职工发大额奖金,而是发一些礼物。

我在微软作业满5年的时分,拿到了5年服务奖。礼物是什么呢?

两个挑选。第一个挑选是一口钟。(外企不太懂我国的文明,这个挑选简直没人选。)第二个挑选是一支留念笔,底座上写了一行字:感谢你为微软服务5周年。如下图。

除了礼物,微软会给你发奖金吗?肯定不会。

由于奖金,只能来自于成绩,而不是服务年限。  

当然,你也可以标志性地发一个红包,比方1000块。可是记住,千万不要发一大笔钱。

我有个企业家朋友就做过相似的工作。

在他创业5年的时分,公司开展得十分不错。其时,只需一位初始职工还在,其他初始职工都现已走了。他特别慨叹,觉得这位职工能陪我5年,太不容易了,我有必要好好感谢他。

所以他给这位职工发了一部iPhone,作为5周年奖赏。而且要发就有必要发最贵的。最新款,最高配。这位职工特别感动。他也觉得心潮澎湃。全部都很夸姣。

跟着公司持续开展,第二年,连续有十几个职工入职5周年了。他决议也给他们发最贵的iPhone。职工很感谢,他也很满足。

到了第三年,有几十个职工入职5周年。他咬了咬牙,持续发。

那第四年呢?有100多个人入职5周年……

这个时分最贵的iPhone现已涨到1万多了,100多个职工,他要花100多万。一同,他忽然发现,发完之后,职工对他一点都不感谢。

由于每个人都有,咱们觉得这是自己应得的。

走到这一步,他发,职工不感谢。他不发,就会被骂死。“凭什么到我这就没有了?”没得到的职工就会觉得十分不公平,而把他骂死。

所以,在创业的时分,你做的每一个决议都要十分稳重。

记住:鼓动老职工,可是不奖赏老职工。奖金,只能来自于成绩,而不是服务年限。

3  奖赏要阶梯上升,赏罚要一步到位  

什么意思?

奖赏要一级一级阶梯上升,阶梯不要设得太高,要分得尽量详尽。这样你的职工每一次前进,都会得到一次奖赏。

得到奖赏,遭到鼓动,他就有动力持续前进,构成增强回路。他就能快速顺着阶梯不断向上走。

奖赏要阶梯上升。相反,赏罚要一步到位。

职工犯了错,赏罚一次就够了。千万不要今日罚一部分,明日再罚一部分,没完没了。这在心理上是很难承受的。

这就像你不小心被刀在手上划了一道创伤。当刀很快的时分,创伤划完了你才会感觉到痛。可是假设你拿刀一点一点划,划个两分钟你试试看?这太痛苦了。

所以,赏罚,一定要一步到位。

有功从下往上奖,有过从上往下罚  

有功从外往内奖,有过从内往外罚  

听上去特别绕口,这句话究竟是什么意思?

假设一件工作做失利了,首要应该谁背锅?领导。  

那假设一件工作做成功了,首要应该奖赏谁呢?职工。  

为什么?由于失利,一般来自于领导的决议计划。而成功,一般来自于职工的履行。

背黑锅我来,打妖怪你去。这就叫做,有功从下往上奖,有过从上往下罚。

与协作伙伴协作也是相同。出了问题,首要要赏罚自己人。获得了成功,首要要奖赏协作伙伴。

这便是咱们常常说的:成功,应该从外部找原因,而失利,应该从内部找原因。

为什么?由于成功,一定有外部的偶尔要素。而失利,一定有内部的可控要素。

所以记住:有功从下往上奖,有过从上往下罚。有功从外往内奖,有过从内往外罚。

削减相向争,添加同向竞  

什么意思?同向为竞,相向为争。

假设两个人站在一条路的两头,他们面对面一同往中心跑。谁跑得越快,谁占有的地盘就越多。这叫做“争”。

由于地盘是有限的,我跑得快,占有的地盘多一点,你就会占得少一点。我为了抢夺更多的地盘,那我的速度就有必要比你快。“争”是零和博弈。

而假设两个人站在同一个起跑线上,都往同一个方向跑。不管咱们跑得多快,你跑过的地盘,都是你的。我跑过的地盘,也都是我的。

咱们不需求从对方手上抢夺地盘,只需求比本来的自己跑得更快。这就叫做“竞”。

在公司里,你要多设定同向而竞的规矩,少设定相向而争的规矩。由于相向而争的规矩,会约束搭档之间的协作。

比方,出售冠军奖,便是一个相向而争的规矩。只需第一名,才干拿到出售冠军奖。你拿了我就拿不到。那么你的出售们,相互都是对手。他们就不会相互协助。反而会约束信息的传达,约束相互的协作,乃至相互拆台使绊子。

那怎样变成同向而竞的规矩呢?

为每一个出售设定自己的KPI。到达多少成绩,就拿多少奖金。这个时分职工拿多少钱,只跟自己的尽力有关,而跟他人的成绩无关。这样就不会约束职工相互之间的协作。

所以,削减相向争,添加同向竞。

一个方针,不能两个人扛    

这条准则听上去如此清楚明了,但有的时分却很难做到。

我举个比方。

假设你给一个出售定的方针是本年完结100万出售额。一同,你给他配了一个全职的技能工程师,协助他去和客户做技能交流。技能工程师,关于客户的成单也很要害。那么这个时分,你要不要也给工程师设定100万出售额的方针?

千万不要。为什么?

作为老板,你期望两个人都对方针担任,共同尽力。但成果会恰恰相反。一旦让工程师也背上了100万出售额的方针,那么出售和工程师就会相互等待。

你盼望我能多干一点,我也盼望你能多干一点。所以最终,两个人都不尽力了,横竖还有对方呢。这不会带来相互协助,只会带来无人担责。

听上去很难了解,但其实古人早就讲过了:一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝。

一个方针,肯定不能两个人扛。  

钱只能分给,尽力可以改动成果的人    

什么意思?

公司里每个人都在为全体的奉献做尽力,不管是行政、出售、财政、法务,仍是技能。

全部人的尽力加在一同,带来公司全体的成功。可是,有些人的尽力是直接影响成果的,而有些人的尽力是直接影响成果的。

千万不要让直接影响成果的人,去承当直接的方针。  

比方,不能让技能去扛出售方针。

为什么?由于技能的尽力,不能直接改动出售的成果。尽管技能可以进步产品质量,产品质量进步,肯定会影响出售成果。

可是,这种影响是直接的。

你可以为技能设定与产品质量相关的方针,让他直接对产品质量担任。千万不要绕弯子,让他对出售成果担任。每一个人,只能对自己直接能改动的成果负全责。

所以,钱只能分给,尽力可以改动成果的 人。

最终的话    

今日,我给你共享了和职工分钱的7条准则:

1、一事不贰奖,一事不贰罚。

2、鼓动老职工,可是不奖赏老职工。

3、奖赏要阶梯上升,赏罚要一步到位。

4、有功从下往上奖,有过从上往下罚。有功从外往内奖,有过从内往外罚。

5、削减相向争,添加同向竞。

6、一个方针,不能两个人扛。

7、钱只能分给,尽力可以改动成果的人。

这每一条,都是前人踩坑之后,总结出来的名贵经历。期望能对你有所启示。

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